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✍ [배수정 기자] ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 기운찬 여름밥상으로 '무생채찜닭'과 '인삼냉채', '인삼무침'을 만들었다.  9일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-영양 가득! 기운찬 여름 밥상’편 295회에서는 임성근 조리기능장이 '무생채찜닭'과 '인삼냉채', '인삼무침'을 만드는 비법을 공개했다.  '무생채찜닭'은 닭 1.2kg을 끓는 물에 3분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 기름을 제거했다. 냄비에 손질한 닭과 물 1.5L를 넣은 뒤 진간장 100g, 황설탕, 황물엿, 다진 마늘 각 75g을 넣고 센 불에 30분간 조린다. 채 썬 무 1kg에 설탕 40g, 고운 소금, 다진 마늘 각 20g, 중간 고춧가루 50g, 다진 대파 30g, 새우젓 10g, 매실청 10g을 넣고 버무렸다. 전골냄비 밑에 불린 당면 180g을 넣고 완성된 찜닭을 올리고 찜닭 위에 채 선 대파 50g과 무생채를 올려 마무리하면 '무생채찜닭'이 완성됐다. '인삼냉채'는 인산 5 뿌리는 노두와 잔뿌리를 제거 한 후 몸통 부위만 적당한 두께로 채 썰고 잔뿌리는 인삼무침에 활용했다. 볼에 채 썬 인삼, 오이 1/2개 건대추 5개, 볶은 잣 1 큰 술을 넣고 골고루 섞고 꿀 5 큰 술을 넣은 뒤 레몬 1개의 즙을 짜 넣고 소금 2꼬집을 넣고 골고루 버무려 마무리고 인삼냉채를 완성시켰다. '인삼무침'은 인삼 5뿌리를 손질하고 남은 잔뿌리에 채 썬 건대추 5개, 매실청-고추장 각 2 큰 술, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨 각 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳤고 고명으로 잣을 올려 마무리하고 초간단으로 인삼무침을 완성 시켰다.  또 닭의 효능은 피부미용과 골다공증에 효과가 있고 단백질이 많아 두뇌활동을 촉진시키고 산후회복식으로 훌륭한 영양식이 된다. 간장, 암세포 증식을 막아 항암작용을하고 소화 흡수를 돕고 감기치료에도 좋다.  MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다. ...\r
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