알토란 533회 (한식의 근본 백반 한 상 박경례 셰프의 레시피) : [미역고등어조림]

▶미역고등어조림

*기본 재료 : 토막 낸 고등어 2마리, 생미역 500g, 미지근한 물, 물,
대파 1대, 청양고추 5개, 홍고추 1개

*양념 재료 : 배즙 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다시마진액 2큰술, 재래 된장 1큰술

*다시마진액 재료 : 다시마, 배, 설탕, 식초

▶미역고등어조림 만들기

1. 생미역 500g을 미지근한 물에 10분 담가둔 뒤, 건져서 한 번 씻고 물기를 짠다

2. 미역은 손바닥만 한 길이로 썰어 냄비 바닥에 깔고,
토막 낸 고등어 2마리를 넣은 뒤, 고등어가 잠길 정도로 물을 자박하게 붓는다

3. 배즙 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 재리 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술,
다시마진액 2큰술을 넣어 양념장을 만든다

4. 물이 끓으면 양념장, 썬 대파 1대, 청양고추 5개, 홍고추 1개를 송송 썰어 넣는다

5. 육수가 끓어오르면 중간중간 양념장을 넣고 자작하게 조려 마무리한다

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알토란 533회 미역고등어조림
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