*재료(종이컵 기준) : 다다기오이 20개, 물엿 4컵, 천일염 1컵, 식초 1.5컵, 소주 1컵

1. 다다기오이 20개를 상처나지 않게 면포를 이용해 물에 깨끗하게 씻어주세요.
2. 물기를 제거한 오이의 양끝을 잘라주세요.
3. 양끝을 제거한 오이를 통에 가지런히 담아줍니다.
4. 물엿 4컵, 천일염 1컵, 식초 1컵 반, 소주 1컵을 부어주세요.
5. 반나절에 3~4번 뒤집어 가며 실온에 3일 숙성 시켜주세요.
6. 누름돌을 이용해서 꾹 눌러주면 골고루 잘 숙성이 됩니다.
7. 1주일 후 오이지만 건져 통에 담아 냉장고에 보관해 주세요.

Tip) 기호에 따라 물엿은 올리고당으로 대체 가능합니다.

시청해 주셔서 감사합니다:)