506회 (가을 맞이 기력충전 삼겹살 한 상 궁 셰프의 레시피) : [대패쌈장전]

알토란 506회 대패쌈장전

▶대패쌈장전 재료

*기본 재료 : 대패삼겹살 500g, 깻잎 100g, 소주 30mL,
청양고추 5개, 홍고추 1개, 쌈장 100g, 물 250mL,
밀가루 100g, 튀김가루 100g, 식용유, 얼음 2개


▶대패쌈장전 조리과정

1. 끓는 물에 대패삼겹살, 소주 30mL를 넣고 삼겹살이 완전히
익을 때까지 데친다. 데친 삼겹살은 체에 걸러 건진 뒤 펼쳐서 식혀준다.

2. 깻잎과 대패삼겹살은 1cm 간격으로 썬다.

3. 볼에 쌈장 100g, 물 250mL, 튀김가루 100g 넣고 적당히 섞은 뒤
얼음 2개와 깻잎, 대패삼겹살, 송송 썬 고추 넣고 섞어 반죽을 만든다.

4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올린 뒤 노릇하게 구워 완성한다.

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