508회 (얼큰한 밥도둑 한국인의 찌개 밥상 강순의 명인 레시피) : [갈비호박찌개]

알토란 508회 갈비호박찌개

▶갈비호박찌개

*기본 재료 : 조선호박 1개, 등갈비 10대, 물 500mL(등갈비 데치는 용),
된장 4큰술(2큰술+2큰술), 물 5컵(찌개 끓이는 용),
고춧가루 4큰술(2큰술+2큰술), 진간장 1큰술, 참기름 2큰술,
다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 1큰술 반, 식용유 3큰술,
양파 1개, 대파 1대, 청∙홍고추 1개씩, 후추 약간

▶갈비호박찌개 만들기

1. 호박은 씨를 제거하고, 큼직하게 토막을 낸 뒤 칼집을 내고,
깨끗이 씻어둔 등갈비는 껍질 부분에 칼집을 낸다.

2. 손질한 등갈비를 된장물(*물 500mL+된장 2큰술)에 살짝 데쳐낸다.

3. 볼에 된장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕,
식용유, 후추, 다진 생강을 썰어 섞어둔다.

4. 냄비에 토막 낸 호박을 깔고, 양념장을 한 겹 바른 뒤,
물을 5컵 넣고 끓인다.

5. 호박이 반 정도 익으면 데쳐낸 쪽갈비를 넣고 한소끔 끓인 후,
간을 보고 고춧가루를 추가로 넣고,
양파 1개, 대파 1대, 청∙홍고추 1개씩을 썰어 넣으며 마무리한다.

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