안녕하세요 한입두입 식구들~
오늘의 요리는 총각김치입니다.

가을철 절대 빠질 수 없는 재료 바로 무!!
이번 레시피에는 3가지의 특별한 재료가 다른 총각김치 레시피와의
차별화된 맛을 느낄 수 있게 해드립니다^^

그럼 맛있는 레시피 시작합니다~

(요리재료)

1) 황태육수 : 물 3컵, 다시마 1장(10cm*10cm), 황태채 20g
2) 총각무 절이기 : 총각무5kg(약2~ 3단), 물 5컵, 굵은소금 1컵, 맛술 1컵
3) 총각김치 양념 : 배 1개, 양파 1개, 건고추 20개, 홍고추 10개, 굴젓 200g, 고춧가루 2컵, 멸치액젓 10큰술, 간 마늘 반 컵, 간 생강 1작은술, 설탕 3큰술, 소주 3큰술, 소금 1큰술
4) 쪽파 150g, 찹쌀가루 3큰술

(요리방법)
1. 물 3컵, 다시마 1장(10cm*10cm), 황태채 20g을 넣고 3시간 동안 황태육수를 우려주세요
2. 총각무5kg(약 3단)을 다듬은 후 물 5컵, 굵은소금 1컵, 맛술 1컵을 넣고 1시간 동안 절여주세요
3. 황태육수 2컵, 찹쌀가루 3큰술을 넣고 센불에서 3분동안 찹쌀풀을 만들어 주세요
4. 믹서기에 배 1개, 양파 1개, 건고추 20개, 홍고추 10개, 굴젓 200g을 넣고 갈아주세요.
5. 간 재료에 찹쌀풀, 고춧가루 2컵, 멸치액젓 10큰술, 간 마늘 반 컵, 간 생강 1작은술, 설탕 3큰술, 소주 3큰술, 소금 1큰술을 넣고 섞어주세요
6. 쪽파 150g과 함께 총각무를 버무려 주세요

맛있게 드세요~
(모든 레시피는 계량컵, 계량스푼 기준입니다~)

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