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알토란 김하진 보쌈레시피. 알토란 조림보쌈. 김하진 반반보쌈 만드는법.
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안녕하세요?
어제의 닭백숙과 닭개장에 이어 오늘은 알토란 김하진 선생님의 보쌈레시피를 따라서 만들어보았는데요, 특히 조림보쌈 레시피는 정말이지 인생보쌈 레시피라 해도 과언이 아닐만큼 최고였습니다!

전 김하진선생님의 방법에 살짝 변화를 주었는데요, 그것은 바로 1차로 삶은 보쌈을 반은
먹기좋게 썰고 반은 통으로 남겨둔다음, 조림보쌈 양념장에 썬 고기와 썰지 않은 통으로 된 고기를 같이 넣어 두가지의 맛을 구현했답니다.

미리썰어 양념장에 넣은 보쌈은 따로 김치가 필요없을정도로 그 자체로 고급진 요리같았구요, 통오겹을 조림장에 넣어 조린다음 썰어서 부추또는 김치와 같이 먹으면 환상적인 궁합을 보여주는 것 같습니다. 김치없이 그냥 먹어도 맛있답니다.^^

온가족이 오늘 맛보고 감탄했던 알토란 김하진 선생님의 조림보쌈, 여러분도 꼭 만들어보시길 바랍니다^^ 감사합니다~

[육즙 가득! 촉촉한 보쌈] (일반보쌈)

▶ 재료 : 돼지고기 오겹살 1.2kg, 소주 한 병(360mL), 사과 2개, 대파 400g, 양파 400g

[만드는 법]
1. 돼지고기 오겹살 1.2kg에 소주 한 병(360mL)을 붓고 30분간 재워둡니다.
(*15분 뒤 한 번 뒤집어주세요.)

2. 젖은 면포를 깐 김 오른 찜기에 대파ㆍ양파ㆍ사과의 일부분을 깐 뒤 소주에 재운 돼지고기를 올리고 나머지 대파ㆍ양파ㆍ사과를 올린 후 뚜껑을 덮어 중 불에 50분간 찝니다.
(*대파ㆍ양파 각 400g, 사과 2개)

3. 찐 보쌈을 꺼내 먹기 좋게 잘라주세요.

[맛의 신세계! 조림보쌈]

▶ 재료 : 맛술 2컵, 물 2컵, 진간장 4 큰 술, 저민 생강 반 개, 레몬 반 개, 저민 마늘 10개, 건청양고추 10개, 통후추 2 큰 술


[만드는 법]

1. 팬에 맛술ㆍ물 각 2컵, 진간장 4 큰 술, 저민 생강ㆍ얇게 썬 레몬 각 반 개, 저민 마늘 10개, 건청양고추 10개, 통후추 2 큰 술을 넣어 조림장을 만들어줍니다.

2. 찐 보쌈을 넣고 조림장이 1/3로 줄어들 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 조려줍니다.

3. 완성된 조림보쌈을 먹기 좋게 자른 뒤 체에 거른 조림장을 끼얹으면 완성.