안녕하세요? 오늘은 아삭하고 시원한 오이를 이용해서 오이깍두기를 만들어 보았습니다. 김치의 대가 유정임 명인의 아삭한 밥도둑! 절대 무르지 않는 오이 깍두기의 비법을 담았습니다. 하얀 쌀밥 위에 올려드시면 입안에 싱그러움이 가득하답니다. 달달하고 아삭한 백오이를 이용한 알토란 오이 깍두기 만드는 비법 레시피 공유합니다:)

*재료 : 백오이 7개, 천일염 1/2컵(70g), 고운 고춧가루 15g(1.5큰술), 멸치액젓 15g(1.5큰술), 새우젓 25g(2큰술), 다진 마늘 30g(3큰술), 다진 생강 8g(1작은술), 굵은 고춧가루 30g(3큰술), 매실청 60g(6큰술), 조청 75g(6.5큰술), 쪽파 60g(반 줌), 부추 100g(한 줌), 양파 45g(1/4개)

1) 오이 7개를 양 끝을 자른 후 2cm 길이로 썰어 4등분해서 물컹함의 원인인 오이씨를 빼주세요.
2) 천일염 1/2컵을 넣고 섞어 15분간 절여주세요.
3) 오이를 찬물에 헹궈 10분간 물기를 빼줍니다.
4) 절인 오이에 고운 고춧가루 15g을 넣어 먹음직스러운 색감을 입혀줍니다.
5) 멸치액젓 15g, 새우젓 25g, 다진 마늘 30g, 다진 생강 8g, 굵은 고춧가루 30g, 매실청 60g, 조청 75g을 차례로 넣어 양념해 주세요.(새우젓을 곱게 으깨서 넣는게 골고루 간이 배게 하는 핵심이며, 간을 본 후 입맛에 맞춰 소금을 가감해주세요!)
6) 양념한 오이에 쪽파 60g, 부추 100g, 양파 45g을 넣고 버무려 주세요.
7) 완성된 오이깍두기는 이틀간 숙성해서 드시면 됩니다.

Tip. 오이 깍두기를 담을때 일반적으로 사용하는 풀국을 대신해 조청을 넣어주면 발효를 돕고, 부드러운 단맛을 더해줍니다.

*ingredients
7 English cucumbers, 1/2 cup sea salt, 15g fine powdered red pepper flakes, 15g enchovy sauce, 25g salted shrimp sauce, 30g minced garlic, 8g minced ginger, 30g red pepper flakes, 60g plum extract, 75g rice grain syrup, 60g onion chives, 100g chinese chives, 45g onion

영상 끝까지 시청해 주셔서 감사합니다^^ 즐거운 한 주 보내세요:)
Thank you for watching:)

BGM
https://www.youtube.com/watch?v=X1Kmu...