알토란 김대석셰프의 콩나물볶음 레시피를 소개합니다.
고추기름의 풍미가 콩나물과 어묵에 스며들어 감칠맛을 한층 더해줍니다.
매콤한 향과 아삭한 식감이 어우러져 밥과 함께 먹으면 밥도둑 인정~!

콩나물볶음 재료

식용유 2T, 고춧가루 2T, 콩나물 300g, 어묵 3장(120g), 대파 1대,

다진 대파 1/4대(3T), 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개

고춧가루 2T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 굴소스 1T, 멸치액젓 1/2 T,

참기름 1T, 통깨 1T



콩나물볶음 만들기

1. 어묵 3장은 반으로 잘라 채 썰고, 대파 1대는 가운데를 가르고 큼직하게 썬다.

대파 1/4대 (3T) 잘게 다진다. 양파 1/2개는 채 썰고, 청양고추 1개 송송 썬다. 홍고추 1개 송송 썬다.

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 팬을 기울여 기름을 데운 후 다진 대파 3큰술(1/4대)을 볶다가 노릇해지면

불을 끄고, 한 김 식힌다. 고춧가루 2큰술을 넣고 섞어 고추기름을 낸다.

※ 고춧가루가 타지 않게 한김 식혀주세요!

3. 썰어둔 양파를 넣고 중불에 살짝 볶는다. 어묵을 넣고 약불로 볶다가, 맛술 2T, 굴소스 1T를 넣고 볶는다.

4. 어묵이 익으면 세척한 콩나물 300g을 넣고, 센불에서 콩나물이 어느 정도 익을 때까지 볶다가

불을 줄이고 다진 마늘 1T, 멸치액젓 1/2T을 넣고 볶아준다.

5. 콩나물의 숨이 죽으면 썰어둔 대파, 청·홍고추를 넣고 볶는다.

※ 생 콩나물을 넣어 조리시간을 줄이고 아삭한 식감은 올린다.
※ 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 연 채로 볶는 것이 포인트입니다.
※ 쎈불로 콩나물을 볶아야 적당한 수분이 생겨 타지 않는다.

6. 통깨 1T, 참기름 1T를 넣고 버무려 마무리한다.

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인트로 음악 제작 - J에이치

Music provided by 브금대통령
Track : Mochanova -