알토란 480회 냉이봄꽃전골

*냉이봄꽃전골

*기본 재료 :
· 알배추 700g
· 깻잎 18장
· 두부 1모
· 냉이 150g
· 차돌박이 400g
· 청양고추 1개
· 홍고추 2개
· 소금
· 된장 3큰술
· 후추 약간
· 까나리액젓 1큰술
· 다진 마늘 2큰술
· 무 200g
· 건표고버섯 4개

*달래 간장 재료 :
· 달래 30g
· 간장 2큰술
· 레몬 슬라이스 2개
· 물 2큰술
· 생강청 40g

*조리과정
1. 건표고버섯을 2시간 불려 체에 거른 물을 10분 동안 끓인 뒤 양념 재료를 넣는다. (*된장 3큰술, 후추 약건, 까나리액젓 1큰술, 다진 마늘 2큰술)

2. 알배추 9장을 분리하고, 두부와 끓인 표고버섯은 얇게 저미고,
청양고추·홍고추는 어슷 썬 뒤, 냉이는 적당히 썬다.

3. 차돌박이에 소금 반 꼬집을 뿌려 간하고
배추·깻잎·두부·냉이·차돌박이 순으로 겹겹이 겹치고
전골냄비 높이에 맞게 썰어 담는다.

5. 전골냄비에 나박 썬 무를 깔고, 겹쳐 자른 재료들을 채운 후,
된장 육수를 붓고, 손질한 표고버섯과 배추 속잎, 홍고추를 올려 3~5분 끓인다.

6. 볼에 간장 2큰술, 레몬 슬라이스 2개, 물 2큰술, 생강청 40g을 넣고,
달래 30g을 다져 넣어 찍어 먹는 소스를 만들어 곁들인다.