겨울에 먹는 별미 한 상
- 추운 날 기온과 함께 뚝 떨어진 입맛 끌어올려 줄 겨울 별미 특집

알토란 518회 (추워야 제맛 겨울에 먹는 별미 한 상 이연복의 맛주머니 레시피) : [귤피]

▶귤피

*기본 재료 : 귤피, 베이킹소다, 식초, 물

▶귤피 조리 과정
1. 귤은 베이킹소다로 박박 문질러주고,
식초와 물을 1:3 비율로 섞은 물에 10분 정도 담가뒀다가
깨끗하게 닦는다.


▶귤피채소튀김

*기본 재료 : 양파 반 개, 고구마 반 개, 깻잎 3장,
세척한 귤피(*6개 분량), 튀김가루, 물, 식용유

▶귤피채소튀김 조리 과정

1. 세척한 귤피는 양파, 고구마, 깻잎과 함께 채 썰어서
튀김옷 입혀 기름에 튀긴다


▶귤피멸치볶음

*기본 재료 : 멸치 100g, 올리브유, 견과류(*양은 취향껏 조절), 세척한 귤피(*3개 분량)

*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술,
설탕 1작은술, 올리고당 3큰술, 깨 1큰술

▶귤피채소튀김 조리 과정

1. 멸치를 마른 팬에 볶아서 따로 놔두고, 기름 두른 팬에
볶아둔 멸치와 견과류 넣어서 노릇해질 때까지
볶은 뒤에 채 썬 귤피 넣고 살짝 볶는다.

2. 마늘, 간장, 맛술, 설탕을 넣어서 잘 버무려준 다음에
잔열로 올리고당과 깨를 넣어서 잘 섞는다.


▶귤피소금

*기본 재료 : 세척한 귤피 150g, 천일염 700g

▶귤피소금 조리 과정

1. 말린 귤피를 곱게 갈아서 소금과 함께 볶는다

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알토란 518회 e3 귤피
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