- 박효남 ‘매생이해물뚝배기’ 레시피
뚝배기에 마늘, 홍합, 조개 넣고 볶다가 다시마육수, 꽃게, 새우, 해산물 믹스 넣고 적당히 끓여준 뒤 청양고추, 칠리 크러스트, 매생이(*다시마육수에 푼 다음 찹쌀가루 넣고 섞어 사용) 넣고 한소끔 끓여 완성

알토란 519회 (겨울 추위 녹이는 뚝배기 한 상 박효남 셰프의 레시피) : [매생이해물뚝배기]

▶매생이해물뚝배기

*기본 재료 : 매생이 200g, 모둠 해산물 200g, 홍합 20개,
해감한 바지락 12개, 냉동 절단 꽃게 2개,
냉동 새우 10개(껍질까지 있는 것), 참기름 3큰술,
올리브오일 3큰술, 청양고추 1개, 굵은 고춧가루 1작은술,
찹쌀가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술

*다시마 육수 재료 : 물 3L, 다시마 10g, 양파 반 개
(*해물 볶는 용으로 다시마 육수 3컵, 매생이 푸는 용으로 1L 사용)


▶매생이해물뚝배기 조리 과정

1. 물 3L에 다시마 10g과 양파 반 개를 넣고 20분 끓여 육수를 낸다

2. 뚝배기에 참기름과 올리브유를 넣고 홍합과 바지락을 넣고
볶다가 다진 마늘을 넣고 한 번 더 볶는다.
다시마 육수 3컵을 넣고 끓이다가 꽃게와 새우 해산물
믹스를 넣고 끓인다.

3. 적당히 끓으면 청양고추와 고춧가루를 넣는다.

4. 다시마 육수 1L에 매생이를 넣고 풀은 뒤
찹쌀가루를 넣고 섞어 뚝배기에 넣고 한소끔 더 끓인다.

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알토란 519회 매생이해물뚝배기
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