알토란 나박김치 담그는 법
절일 때 사용
무 600g +알배추 500g
소금 3 큰 술
물 2리터

양념 (믹서기에 가는 재료)
배 1개 (780g)
양파 반개 (100g)
마늘 한 줌 (50g)
생강 한 톨 (5g)
레드 파프리카 반개 (100g)

소금 1 큰 술 (믹서기에 간재료를 면포에 거른 맑은 물에 소금 1 큰 술 넣고 섞기)
​
부재료
미나리 한 줌 (100g)
백오이 1개 (100g)
레드 파프리카 반개 (100g)
쪽파 40g
고춧가루 4 큰 술

계량 : 계량 저울

※계량 저울로 만들었는데 알배추와 무가 생각보다 많이 나와요 한 줌씩 덜어내고 만들었어요
알배추는 400g / 무는 500g으로 만들면 딱 좋으실 거예요~

1
재료를 손질해 주세요
알배추는 세로로 3등분 한 다음 1.5센티 길이로 먹기 좋게 썰어주시고
무도 알배추와 같은 크기인 한 입 크기로 썰어주세요
2 [배추+무 30분 절이기]
물 2L에 천일염 3 큰 술을 넣고 손으로 저어가면서 녹인 다음 알배추와 무를 넣고 30분간 절여주세요
3 [나박김치 양념 - 믹서기에 가는 재료 손질]
배 1개는 껍질과 씨를 제거하고 믹서기에 갈기 좋게 썰고
양파 반 개, 생강, 마늘, 파프리카 반개 적당한 크기로 썰어주세요
모양은 중요하지 않아요 믹서기에 갈기 좋게 썰어주세요~
4
위 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요
믹서기에 간 양념을 면포에 넣고 거른 다음 소금 1 큰 술을 넣고 섞어주세요
5 [부재료 손질하기]
파프리카 반개는 작게 썰어주시고
오이 1개는 반달 모양으로 썰어주세요
미나리 100g, 쪽파 40g은 2센티 길이로 썰어주시면 됩니다
6​
30분 절여둔 무와 배추에 고춧가루 4 큰 술을 면포 주머니에 넣고 붉은색이 나올 때까지 손으로 조물조물하면서 우려주세요
7​
고춧가루 불린 물에 나박김치 양념물을 붓고 손질한 부재료 (오이, 파프리카, 미나리, 쪽파)를 넣고 섞어주시면
알토란 나박김치 완성이에요