전기밥솥 알토란 약밥 만들기

필요 재료
찹쌀 500g
물 4컵
건대추 15개
손질한 밤 15개
볶은 호두 80g
볶은 호박씨 80g (생략함)
볶은 은행 20개
건포도 60g (건조 크랜베리 60g으로 넣음)
참기름 2 큰 술
계핏가루 반 큰술
참기름 적당량
잣 약간


약밥물 재료
대추물 2컵반 (500ml)
간장 3 큰 술
흑설탕 3/4컵 (120g)


계량 : 종이컵 1컵 = 200ml

        숟가락


1

건대추 15개를 돌려 깎아
씨와 과육을 분리해 주세요

대추 2개 고명으로 만드는 것도
씨를 제거하고 돌돌 말아 꼭지는 잘라 대추물 만들 때
넣으시고 이쁜 모양만 올리시면 됩니다


고명으로 사용하는 대추 2개 제외하고
13개와 건 대추씨 15개를
물 4컵 (800ml)에 넣고 20분간 끓인 후 체에 밭쳐 건대추 건더기를 주걱으로 눌러서 으깨주세요

으깨 내리면 대추물 진액 완성입니다
완성된 대추물 진액은 2컵반 500ml 나와요


2

냄비에 대추물 2컵반
간장 3 큰 술
흑설탕 120g
을 넣어 한소끔 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요

약밥물 완성이에요


3

호두, 호박씨, 은행은 마른 팬에 달달 볶아주세요
견과류는 마른 팬에 볶아서 넣어야
기름에 찌든 냄새가 제거가 돼요~

호박씨는 생략했어요~


4

찹쌀 500g을 씻어서 찬물에 4시간 이상
불려서 채반에 물기를 빼주세요

밥솥에 불린 찹쌀
손질한 밤 15개
볶은 호두 80g
볶은 호박씨 80g
볶은 은행 20개를 넣고
끓인 약밥물을 넣어 고르게 섞은 후 일반 백미 취사를 눌러주세요


5

완성된 약밥을 볼에 담아
한 김 식힌 후
건포도 60g
참기름 2 큰 술
계핏가루 반 큰술을 넣고
골고루 섞은 다음 다시 밥솥에 넣고 보온 재가열 버튼을 눌러주세요


약밥의 쫀득한 식감을 살리기 위해 보온 재가열을 해주는 거예요


6

깊이가 낮은 용기에 전체적으로
참기름을 바른 다음 약밥을
살살 담아 넣고 식힌 후
적당한 크기로 썰어
돌돌 만 건대추와 잣을 고명으로 얹으면 완성이에요


약밥을 통에 담을 때 너무 꾹꾹 담으면 밥알이 으깨져 약밥이 떡이 될 수 있으니 살살 담아주세요~

약밥을 썰 때는 칼에 참기름을 발라야 잘 썰어집니다

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