알토란 478회

*기본 재료 : 황태 채 불린 물 700mL(생수 700mL로 대체 가능), 묵은지 1/4포기(750g), 굵은 황태 채 80g, 양파 1개, 사각다시마 2장, 들기름 100mL,
다진 마늘 1큰술, 쌈장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술 반, 새우젓 1큰술, 대파 반 개, 청양고추 2개
# 만드는 법
1. 굵은 황태 채 80g을 5cm 정도로 썰어 찬물에 1~2분 담근 뒤, 건져서 물기를 짠다.
2. 양파 1개는 1cm 정도 통으로 썰고, 대파 반 개와 청양고추 2개는 어슷썰기로 썬다.
3. 냄비에 들기름을 두르고, 물기 짠 황태 채를 1~2분간 볶아서 그릇에 덜어둔다.
4. 냄비에 양파부터 깔고, 들기름 100mL 부은 뒤, 묵은지 1/4포기를 올리고, 황태 채 불린 물 700mL를 부은 뒤 다시마 2장, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술 반, 새우젓 1큰술, 쌈장 2큰술을 넣고 한소끔 끓인 후 뚜껑 닫고, 중·약불로 40분간 끓인다.
5. 40분간 끓인 묵은지 위에 볶아 둔 황태를 얹고, 손질해 둔 대파와 청양고추도 올려 10분간 더 끓여 마무리한다.

#알토란#요리#비법#레시피