- 노강균(삼삼뚝배기) 레시피
다진 소고기, 간 새우, 고춧가루, 대파, 양파 멸치다시육수, 순두부 등을 넣고 끓여 만드는 순두부뚝배기와 배와 양파에 재운 고기를 초벌한 뒤 뚝배기에 끓여 만드는 뚝배기불고기 레시피

알토란 519회 (겨울 추위 녹이는 뚝배기 한 상 노강균 사장의 레시피) : [뚝배기불고기]

▶뚝배기불고기

*기본 재료 : 불고기(돼지목살·뒷다리살) 10근, 물 500mL

*양념 재료 : 간장 300g, 물 1.2L(간장 1 : 물 4 비율로 사용)
흑설탕 1국자, 배 1개, 양파 1개, 맛술 1국자, 청주 1컵,
다진 마늘 반 국자, 후추 반 국자

▶뚝배기불고기 조리 과정

1. 분량대로 양념장을 만들고 배와 양파를 모두 갈아 넣은 뒤
고기를 넣고 냉장고에 35시간 재운다.

2. 재워둔 고기는 큰 냄비에 넣고 물 500mL를 붓고 초벌한다.
이때 타지 않게 계속 저어준다.

3. 완성한 고기를 뚝배기에 소분한 뒤 대파 고명을 올려
한 번 더 끓여 완성한다.

알토란 519회 뚝배기불고기

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