김칫국물을 끓여 수분을 날려준 뒤 무를 넣고 골고루 섞어 숙성해 완성
김칫국물, 조청, 고춧가루, 메줏가루, 천일염을 넣고 섞은 뒤 숙성해 완성
- 가성비의 맛 : 국물깍두기, 김치고추장(이상민)

알토란 517회 (1년 밥상 농사 대가의 김장 비법 궁 셰프의 레시피) : [김치고추장]

▶김치고추장

*기본 재료 : 김치 국물 1컵, 고춧가루 130g, 메줏가루 3큰술,
조청 400g, 천일염 1큰술 반

▶김치고추장 조리 과정
1. 김치 국물을 체에 거른 뒤 조청을 넣고 잘 섞어준다.

2. 고춧가루와 메줏가루를 넣고 잘 섞어준 뒤 천일염
1큰술 반을 넣어 간을 맞춘다.

3. 45도 정도의 따뜻한 곳에서 1~2일 숙성한 뒤 사용한다.

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알토란 517회 김치고추장
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