대파를 반으로 갈라 편 다음 돼지고기 소를 올리고 삼각형으로 돌돌 말아
이쑤시개로 고정한 뒤 양념장에 조려 완성
- 가성비의 맛 : 삼각대파(이상민)

알토란 516회 (뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 궁 셰프의 레시피) : [삼각대파]

▶삼각대파

*기본 재료 : 다진 돼지고기 200g, 대파 흰 줄기 3대,
고명용 대파 1대, 다진 대파 1큰술, 맛간장 1큰술,
올리고당 반 큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술,
통깨 2큰술, 전분

*양념 재료 : 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 반 큰술,
물엿 1큰술, 식초 반 큰술, 후추 약간


▶삼각대파 조리 과정

1. 다진 돼지고기에 다진 대파 1큰술, 맛간장 1큰술,
올리고당 반 큰술, 다진 마늘 1큰술,
참기름 1작은술, 통깨를 넣고 버무려 둔다.

2. 대파 흰 줄기는 길게 세로로 자르고,
뜨거운 물을 부은 뒤 펼쳐서 식힌다.

3. 대파에 전분을 살짝 뿌린 뒤, 재워둔 고기를 끝에 얹어
삼각형으로 돌돌 말다가 끝부분을 넣어 고정시킨다.

4. 볼에 양념 재료를 넣고 양념장을 만든다.
(*진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 물엿 1큰술,
식초 반 큰술, 후추 약간)

5. 팬에 삼각대파를 노릇하게 굽다가 양념장을 붓고 조린다.

6. 접시에 가늘게 썬 대파 줄기를 깔고 조린 삼각대파를
올려 완성한다.

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