알토란 468회 2023.12.17.

＜대파소박이 재료＞ (*4인분 기준)

*기본 재료 : 대파 1단(5대), 통깨 1큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 사과 반 개, 배 반 개, 멸치액젓 5큰술, 스테비아 2작은술,

막걸리 2큰술, 고춧가루 1컵 반, 매실액 2큰술,

통마늘 10알, 생강 1톨, 새우젓 1큰술, 국간장 반 큰술



＜대파소박이 조리 순서＞

1. 대파는 5cm 길이로 자른 뒤, 흰 부분은 세로로 칼집을 반만 넣고,

초록 부분은 얇게 채 썬다



2. 플라스틱 강판에 사과와 배 반 개씩, 통마늘 10알, 생강 1톨을 갈아 볼에 넣는다



3. 멸치액젓 5큰술, 스테비아 2작은술, 막걸리 2큰술, 고춧가루 1컵 반, 매실액 2큰술,

새우젓 1큰술, 국간장 반 큰술을 넣어 양념장을 만들고,

채 썬 대파와 버무려 소를 만든다



4. 칼집 낸 대파 흰 부분에 소를 채워 넣고 김치통에 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다


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