알토란 464회 우엉오리탕 (천상현 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


＜우엉오리탕 재료＞(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 오리 다리 6개, 청주 반 컵, 물 2L, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술,
후추 1작은술, 소금 1큰술, 우엉 400g, 건표고버섯 3개,
무 400g, 들깻가루 60g, 우유 2컵, 국간장 2큰술 (*입맛에 따라 조절)

*소스 재료 : 건고추 4개, 육수 2국자, 굵게 다진 마늘 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 양조간장 2큰술,
물엿 1큰술, 참기름 반 컵,


＜우엉오리탕 조리 과정＞

1. 오리는 냄비에 넣고 구운 뒤 청주를 넣고 한 번 더 굽는다.

2. 오리를 구운 냄비에 오리다리, 물, 다진 마늘, 생강, 후추, 소금을 넣고
물이 끓어오르면 무, 버섯, 우엉을 썰어 넣고 15분 더 끓인다.
(육수 소스용으로 조금 덜기)

3. 들깻가루와 우유, 국간장을 넣고 걸쭉한 느낌이 나도록 10분 이상 끓이고
마지막 간을 한 뒤 완성한다

4. 건고추는 꼭지를 제거하고 믹서에 오리 육수 2국자 넣어 함께 갈아준다.
남은 소스 재료와 간 건고추를 섞어 소스를 완성한다

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