514회 (가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것 이말선 사장의 레시피) : [민물새우매운탕]

▶민물새우매운탕

*매운탕 재료 : 무 300g, 감자 반 개, 새우, 다진 마늘 반 컵,
대파, 팽이버섯, 산야초액, 물 1L,
고추장(*시판용 1: 보리고추장 1 비율로 사용), 청양고추 1개

*양념장 재료 : 소금물, 후추, 마늘, 고춧가루, 된장

▶민물새우매운탕 조리 과정
1. 소금물에 된장, 고춧가루, 후추, 다진 마늘을 넣어
잘 섞은 뒤 한 달 숙성시켜 양념장을 만든다.

2. 냄비에 무와 감자를 넣고 숙성 양념장과 고추장
(시판+보리고추장 1:1) 민물새우와 물 1L를 넣고 끓인다.

3. 물이 끓으면 수제비 반죽을 넣고 다진 마늘과 대파, 청양고추,
산야초액을 넣고 한소끔 끓여 완성한다.

알토란 514회 민물새우매운탕
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