514회 (가을 감칠맛의 끝판왕 새우의 모든 것 궁 셰프의 레시피) : [1분새우장]

▶1분새우장

*기본 재료 : 냉동 손질 새우 20마리(꼬리 있는 칵테일새우),
물 500mL, 소금 1작은술, 맛술 4큰술

*양념 재료 : 물 1컵, 간장 1컵 반 (240mL), 설탕 반 컵 (90g),
맛술 반 컵(120mL), 대파 1/3대, 양파 반 개, 청양고추 1개,
마늘 5알, 레몬 반 개

▶1분새우장 조리 과정

1. 물 500mL에 냉동 새우를 넣고 소금 1작은술, 맛술 4큰술을 넣고 해동한 뒤, 물기를 뺀다.

2. 물 1컵에 간장 1컵 반, 설탕 반 컵, 맛술 반 컵을 넣고
잘 섞은 뒤 대파 1/3대, 양파 반 개, 어슷 썬 청양고추 1개,
마늘 5알을 썰어 넣고 전자레인지에 30초 돌린 뒤
충분히 식힌다.

3. 밀폐 용기에 냉동 새우를 넣은 뒤 식힌 간장 물과
채소를 부은 다음 레몬 반 개를 두껍게 잘라서 위에 올린 뒤
냉장고에서 3시간 이상 숙성한다.

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알토란 514회 1분새우장

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