알토란 436회 홍갓김치 (강순의 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[홍갓김치 재료]

*기본 재료 : 홍갓 2단(2kg), 물 1L, 소금 반 컵

*양념 재료 : 멸치진젓 반 컵, 액젓 반 컵, 고춧가루 1컵 반, 건고추 10개, 물 2큰술,
다진 마늘 2큰술, 다시마 육수(다시마, 버섯) 1컵 반,
풀국 2컵 (물 2컵, 고구마 가루 2큰술, 찹쌀가루 2큰술(마른가루 기준)),
스테비아 (1작은술), 무 반 개(1kg), 쪽파 한 움큼 (200g),
멸치 가루 3큰술, 고추씨 반 컵


[홍갓김치 만드는 법]

1. 홍갓을 손질하여 깨끗이 씻어 물 1L에 소금 반 컵을 물에 풀어
홍갓을 소금물에 묻히고 나머지 소금 반 컵을 위에 뿌려 2~3번 뒤집어가며
2시간 정도 절인 뒤 바로 건져 소쿠리에서 물을 뺀다.

2. 깨끗하게 씻은 무 한 개를 널찍하게 썬다.
찹쌀가루 2큰술(* 마른 가루 기준)에 고구마 가루 2큰술을 넣어 풀국을 쑨다.

3. 확독에 건고추를 갈고 고춧가루 2컵 반, 멸치 가루 3큰술
풀국 두 컵, 고추씨 반 컵, 다진 마늘 2큰술, 진젓 반 컵, 액젓 반 컵,
스테비아 1작은술로 양념을 만든다.

4. 쪽파와 홍갓, 넓적하게 썬 무 한 개를 양념에 버무리고
양념이 고루 배도록 홍갓과 무, 쪽파를 차곡차곡 담는다.

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