알토란 463회 삼겹짜장볶음 (이연복 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[삽겹짜장볶음 재료] (*4인분 기준)

*기본 재료 : 삼겹살 300g, 간장 반 큰술, 전분 가루, 달걀물, 청양고추 2개,
쥐똥고추(매운 고추) 13g, 새송이버섯 3개, 된장 4큰술,
식용유(반 컵+삼겹살 볶음용으로 넉넉히 준비), 양파 반 개,
적채 1/4개, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 생수 2큰술


＜삼겹짜장볶음 조리 순서＞

1. 먹기 좋게 썬 삼겹살을 간장으로 살짝 밑간해주고,
전분 가루와 달걀물을 넣어 버무려준다.

2. 90도 정도의 따뜻한 식용유에 삼겹살을 넣어 노릇하게 볶아 기름을 걸러낸다.

3. 팬에 식용유 반 컵을 넣고 된장을 넣어 뭉치지 않을 때까지 볶은 뒤,
볼에 덜어둔다.

4. 쥐똥고추(매운 고추)를 손으로 부숴 기름 두른 팬에 볶은 뒤
손질한 청양고추, 대파, 양파, 적채, 새송이버섯을 넣고 볶는다.

5. 기름에 데친 삼겹살을 넣어 같이 볶은 뒤,
간장 반 큰술, 생수 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술,
볶은 된장 1큰술 반을 넣고 볶아 마무리한다.
(*볶은 된장 양은 간을 보면서 입맛에 맞게 조절)

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