알토란 441회 오징어무침 (원영호 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[오징어무침 재료]

*기본 재료 : 오징어 2마리, 쪽파 30g, 미나리 80g(잎까지 사용 예정 여린 걸로 준비), 양파 50g, 청양고추 1개(10g), 홍고추 1개(8g), 물 1.5L, 소금 1큰술 반(20g), 매실절임 10조각 (30g)

*양념 재료: 진간장 2큰술(25mL), 매실청 1작은술, 설탕 2큰술(20g), 참기름 2작은술(10g), 고춧가루 2작은술(10g), 다진 마늘 1큰술(15g), 깨 1작은술 (5g)


[오징어무침 만들기]

1. 오징어 2마리는 모양째로 껍질과 내장을 제거하고 끓는 물(1.5L)에 소금 1큰술 반을 넣고 오징어를 데친 뒤 적당한 크기로 자른다. (데친 후 물에 씻지 않음)

2. 쪽파 30g과 미나리 80g은 먹기 좋은 크기로 자르고 양파 50g은 슬라이스하고 청양고추 1개와 홍고추 1개는 어슷 썬다.

3. 데친 오징어에 진간장 2큰술, 매실청 1작은술, 설탕 20g, 참기름 2작은술, 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 깨 1작은술을 넣고 양념을 버무린 뒤 손질한 쪽파, 미나리 줄기, 청양고추, 양파를 넣고 다시 섞는다.

4. 무친 오징어무침을 접시에 담고 미나리 잎과 깨, 홍고추를 올린다.

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