알토란 462회 흑미샐러드 (송훈 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


＜흑미샐러드 준비물＞(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 검은콩두부 한 모, 라디키오(적치커리) 5장, 양상추 반 통, 흑미밥 1공기
부추 반 단, 양파 1/4개, 노란색 피망 1/4개, 마늘오일 1큰술, 소스 2큰술

*소스 재료 : 마늘오일 2.5큰술 올리브유 2.5큰술, 간장 3큰술, 식초 3큰술, 참기름 1.5큰술,
레몬즙 1.5큰술, 알룰로스(or 올리고당) 6큰술, 후추 약간

*마늘오일 재료 : 올리브유 반 컵, 카놀라유 반 컵 (올리브유 1: 카놀라유 1 비율),
통마늘 20알, 소금 1꼬집


＜흑미샐러드 조리과정＞

1. 냄비에 올리브유와 카놀라유 각 반 컵씩을 넣고 으깬 통마늘 20알을 넣은 뒤
약불에서 20분간 끓이고 소금 1꼬집으로 간해 마늘오일을 만든다

2. 검은콩두부는 완전히 물기를 제거하고 겉을 올리브유로 발라주고
채소는 한입 크기로 잘라준다

3. 드레싱은 모두 섞어 완성한다.
데운 흑미밥에 드레싱 2큰술, 썬 양파와 피망을 넣어 섞은 뒤
접시에 채소와 두부, 흑미밥을 올리고 드레싱 2큰술, 마늘오일 1큰술 뿌리고 부추를 올려 완성한다

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