알토란 462회 새우부추무침 (정호영 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


＜새우부추무침 재료＞(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 대하 10마리, 부추 40g, 오이 1개, 당근 1/3개, 양파 반 개, 쪽파 10g, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 간 생강 반 큰술, 멸치액젓 1큰술 반,
매실청 1큰술, 고춧가루 3큰술


＜새우부추무침＞

1. 새우는 데쳐 차갑게 식힌 뒤 3등분 해서 잘라 준다

2. 오이를 썰어 씨를 제거하고 반달 모양으로 설어 소금과 설탕을 뿌려 10분 절인다.
그 후 물로 헹구어 물기를 꼭 짜고 부추와 양파, 쪽파를 썬다

3. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 오이와 새우를 양념에 무치고
부추를 넣고 버무려 접시에 담아내고 참기름으로 마무리한다

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