알토란 434회 꽃게탕 (김철호 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


＜꽃게탕 재료＞

*기본 재료 : 물 2L, 꽃게 4마리, 꽃게 쪄낸 육수 2L
(*꽃게찜 육수 없을 시 재래식 된장 1큰술+물 2L)
된장 1큰술, 대파 1대, 쑥갓 4줄, 당근 반 개(50g), 두부 반 모, 팽이버섯 1봉지,
홍고추 1개, 콩나물 200g, 물 2컵 반(*500mL, 콩나물 삶는 용)

*양념 재료 : 고춧가루 1컵, 다진 마늘 4큰술, 후추 약간(2g), 맛술 4큰술 반, 물 1컵


＜꽃게탕 만드는 법＞

1. 손질 \u0026 세척한 꽃게를 등딱지가 붙어 있는 채 반 자른다.
꽃게 4마리가 담긴 냄비에 꽃게 쪄낸 육수를 넣고 끓인다

2. 꽃게 쪄낸 육수를 붓는다.
(꽃게찜 육수가 없을 땐 물 2L에 된장 1큰술 풀어서 육수를 만든다.)

3. 재래식 된장 1큰술을 넣고, 20분 더 끓인다.
볼에 (고춧가루 1컵, 다진 마늘 4큰술, 후추 약간, 맛술 4큰술 반, 물 1컵)넣어 양념장을 만든다.

4. 육수가 끓는 동안, 다른 냄비에 물 500mL와 콩나물을 넣어 5분간 데친다.

5. 대파 1대는 어슷하게 썰고, 당근 반개는 직사각형 모양에 3mm 두께로 썰고,
두부 반 모는 4~5등분, 홍고추 1개는 어슷 썰고, 팽이버섯 1봉지는 뿌리 부분만 자른다.

6. 꽃게와 손질해 둔 채소들을 다 넣은 뒤, 양념장을 넣고
두부, 버섯, 쑥갓 4줄을 맨 위에 올리고 한소끔 끓여낸다.

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