알토란 462회 낙지누룽지탕 (송훈 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


＜낙지누룽지탕 준비물＞(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 찹쌀 누룽지 6개, 낙지 2마리, 양파 1개, 대파 반개, 표고버섯 3개, 배춧잎 2장, 청경채 2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 통마늘 5개, 당근 반개, 전분 3큰술(+물 반 컵 1:2 비율), 밀가루 적당량, 모자반 100g, 건새우 2큰술, 마늘오일 1큰술(*취향에 따라 가감), 물 3컵(600mL)(*농도에 따라 가감), 식용유

*소스 재료 : 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후춧가루 3꼬집, 맛술 2큰술, 참기름 반 큰술, 매실청 반 큰술


＜낙지누룽지탕 조리과정＞

1. 낙지는 밀가루를 넣고 주물러 손질한 뒤 먹기 좋게 손질한다

2. 채소는 먹기 좋게 손질하고 식용유에 찹쌀 누룽지를 튀긴다.
소스 재료는 모두 섞어 양념장을 만든다

3. 팬에 기름을 두르고 마늘과 대파를 먼저 볶다가 나머지 채소를 넣고
볶아준 뒤 양념을 넣고 볶다가 자른 낙지와 모자반을 넣고 볶는다

4. 물을 자박하게 넣고 한소끔 끓인 후 낙지 한 마리를 통으로 넣고
전분물로 농도를 잡아 접시 위에 담아낸 뒤 마늘오일로 마무리한다

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