알토란 436회 쪽파 장아찌 (선미자 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[쪽파 장아찌 재료]

*기본 재료 : 바지락살 150g, 소금물(물 5컵(1L)+꽃소금 반 작은술),
바지락 삶는 물(물 2.5컵(500mL)+청주 반 큰술+꽃소금 반 작은술), 쪽파 250g,
홍고추 2개, 저염 장아찌 물 4컵(800mL)


[쪽파장아찌 만들기]

1. 쪽파 250g은 4cm 길이로 썰고 홍고추 2개는 0.5cm 크기로 썰어
키친타월로 수분을 제거한다.

2. 볼에 물 5컵(1L)에 꽃소금 반 작은술 넣어 소금물을 만든 뒤,
바지락살 150g을 살살 흔들며 씻어준다.

3. 냄비에 물 2.5컵(500mL), 청주 반 큰술, 꽃소금 반 작은술 넣어 끓이고,
물이 끓으면 바지락살을 넣어 바지락이 통통해질 때까지 1분간 데친 뒤
키친타월로 수분을 제거한다

4. 밀폐 용기에 데친 바지락살 150g, 쪽파 250g, 홍고추 2개를 넣어
골고루 섞고, 재료가 잠기도록 장아찌 물 4컵을 붓는다.

#요리#레시피#음식#한식#셰프#반찬#먹방#주부#국물

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