알토란 447회 가지볶음 (이혜정 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[가지볶음 재료]

*기본 재료 : 가지 2개, 새우 10마리(중간 크기), 차돌박이 50g, 청피망 1개, 홍고추 1개, 간장 1큰술, 통잣 한 줌, 마늘 3개, 식용유 적당량, 감자전분 1컵, 소금 1작은술, 후추 1꼬집, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술

*새우 재료 : 소금 1꼬집, 백후추 1꼬집, 청주 1작은술, 감자전분 1큰술

*차돌박이 양념 : 맛간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 반 큰술


[가지볶음 만드는 법]

1. 가지를 깨끗이 씻어 4cm 길이로 토막 내 4등분한다. 청피망과 홍고추는 채 썬다. 새우는 청주, 소금, 백후추로 밑간한다.

2. 가지와 새우 모두 녹말을 묻혀 식용유에 살짝 지져내어 건진다.

3. 차돌박이는 한입 크기로 썰어 양념한 뒤 센 불에서 재빨리 볶아 따로 빼 둔다.

4. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 청피망과 홍고추를 넣고 볶다가 가지, 새우, 차돌박이와 맛간장 반 큰술을 넣어 볶은 뒤 잣을 뿌려 접시에 담는다.

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