알토란 445회 서리태콩국수 (한상훈 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[서리태콩국수 재료]
*2인분 기준
*기본 재료 : 서리태 200g, 소면 200g, 땅콩20g, 참깨 20g

*고명 재료 : 오이 반 개, 삶은 계란 , 토마토 (기호에 맞게 준비)


[서리태콩국수 만드는 법]
1. 5시간 물에 불린 서리태는 찬물에 헹구고 냄비에 넣어 서리태가 잠길 정도로(*서리태 양의 약 2배 비율) 물을 부은 뒤 끓인다.

2. 서리태를 20분 동안 삶으면서 중간중간 거품을 제거한다. 서리태가 익으면 체에 밭쳐 거른 뒤 물은 식히고 서리태는 찬물에 헹구며 껍질을 벗긴다.

3. 믹서기에 껍질 벗긴 서리태, 땅콩, 참깨를 넣고 식혀둔 서리태 삶은 물을 조금씩 넣어 농도를 조절하며 간다. 갈아둔 콩국수 국물은 차갑게 식힌다.

4. 오이는 채칼로 면처럼 길게 썰어 소금에 10분간 절인 후 물에 씻어 염분을 뺀다.

5. 삶은 소면을 그릇에 담고 콩물을 넣고 오이 면을 동그랗게 말아 올리고 차갑게 식힌 콩 국물을 부어준 뒤 참깨를 부린다.
(*취향에 따라 슬라이스한 토마토, 달걀 등을 고명으로 사용

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