알토란 445회 닭볶음탕 (천상현 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[닭볶음탕 재료]

*기본 재료 : 닭볶음용 닭 1kg(토막닭), 감자 350g, 양파 반개 (150g), 당근 100g, 홍고추 1개, 청양고추 3개, 대파 1대, 대파 뿌리 4뿌리, 참기름 3큰술, 물 600mL

*양념 재료 : 진간장 7큰술, 매운 고춧가루 3큰술, 고추장 4큰술, 청주 3큰술, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 후추 약간


[닭볶음탕 만드는 법]

1. 토막 닭은 찬물에 10분 정도 담갔다가 건진 다음 닭다리 앞쪽과 뒤쪽에 칼집을 한 번씩 낸다. 냄비에 파 뿌리를 넣고 물이 끓기 시작하면 씻은 닭을 약 5분간 초벌로 삶는다. 초벌한 닭은 찬물에 씻어 남아 있는 불순물을 모두 제거한다.

2. 감자는 4등분 하고 당근은 반 갈라 지그재그로 썬다. 대파·청·홍고추는 어슷썰기 한다. 양파는 강판에 갈아 즙을 내고 양념 재료와 섞어 양념장을 만든다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 씻은 닭을 볶다가 양념을 넣어 중약불로 버무리면서 2분 정도 볶는다.

4. 물을 붓고 강불로 끓이다가 끓어오르면 감자, 당근을 넣고 10분간 끓인다.

5. 대파·청·홍고추를 넣고 다시 5분 정도 중약불로 끓인다.

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