알토란 437회 도토리묵 (천상현 레시피) #알토란

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[도토리묵 재료]

*기본 재료 : 도토리묵 가루 1컵, 물 1,000mL, 꽃소금 1작은술, 들기름 2큰술 (식용유나 참기름으로 대체 가능)


[도토리묵 만드는 법]

1. 물 200mL에 도토리묵 가루를 풀어 덩어리가 없게 체로 밭친 다음 거른다.

2. 냄비에 물 800mL를 붓고 끓인다.

3. 물이 끓기 시작하면 불을 끈 후 꽃소금 1작은술과 들기름 2큰술을 넣고 불을 끄고 물 200mL와 도토리묵 가루를 섞어 놓은 것을 천천히 부으면서 거품기로 1~2분 정도 저어준다.

4. 불을 최대한 약불로 켜고 뚜껑을 덮고 1분 정도 지난 다음 열고 다시 2~30초 저어준다. (2~3회 반복)

5. 묵 담을 용기에 물을 묻힌 다음 끓인 토토리묵을 붓고 1시간 식힌 후 서늘한 곳(또는 냉장고)에서 굳힌다.

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