511회 (영양 듬뿍 가을 무 밥상 배정길 셰프의 레시피) : [무청밥]

▶무청밥

*기본 재료 : 삶은 무청 200g, 불린 쌀 500g,
건표고버섯 30g, 국간장 2큰술, 들기름 2큰술

*양념 재료 : 진간장 2큰술, 매실청 1큰술, 식초 반 큰술,
고춧가루 반 큰술, 참기름 반 큰술, 다진 마늘 1큰술,
다진 대파 1큰술, 통깨 1큰술

▶무청밥 조리 과정

1. 무청은 삶아 줄기의 섬유질을 제거하고 잘게 썰어준다
건표고버섯은 미지근한 물에 불려둔다.

2. 자른 무청과 물기 짜낸 표고버섯에 국간장과
들기름을 넣고 버무려준다.

3. 압력솥에 불린 쌀 250g과 표고 불린 물 200g을 넣고
밑간한 무청, 표고버섯을 얹어 강불로 끓인다.

4. 추가 빠르게 돌아가면 약불로 줄인 후 3분 끓이고 김이 빠질 때까지
뜸 들여 완성한다. 양념장은 분량대로 섞어 곁들여 먹는다.

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알토란 511회 무청밥

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