알토란 450회 노각무침 (정미경 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[노각무침 재료]

*기본 재료 : 노각 2/3개 (500g), 쪽파 1뿌리, 통깨 1작은술

*절임 양념 재료 : 소금 반 큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술

*양념 재료 : 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 식초 1작은술, 다진 마늘 1작은술


[노각무침 만들기]

1. 노각은 껍질을 벗겨 꼭지를 자르고, 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 뺀 뒤, 3mm 두께의 반달 모양으로 썬다. 쪽파 1뿌리도 송송 썬다.

2. 절임 양념(*소금 반 큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술)에 썬 노각을 넣고 버무려 15분 둔다.

3. 볼에 양념장을 만든다(*고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 식초 1작은술, 다진 마늘 1작은술)

4. 면보로 절인 노각의 물기를 아주 꽉 짠다.

5. 먹기 직전, 물기를 짠 노각에 만들어둔 양념장을 넣고 무치다가 쪽파, 통깨를 넣고 한 번 더 무쳐 마무리한다.

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