알토란 436회 양파장아찌 (최경숙 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[양파장아찌 재료]

*기본 재료 : 양파 2kg(*달걀 크기의 절임용 양파), 양조간장 2컵 반(500mL), 2배 식초 1컵 반(300mL), 생수 1컵(200mL), 설탕 2컵(200g), 청주 반 컵(100mL), 맛술 1컵(200mL)


[양파장아찌 만들기]

1. 통양파의 뿌리를 자르고, 껍질 벗긴 채 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 날린다.

2. 볼에 생수 1컵, 양조간장 2컵 반, 황설탕 2컵, 2배 식초 1컵 반 넣고, 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

3. 냄비에 청주 반 컵과 맛술 1컵을 넣어 알코올이 날아갈 때까지 끓인 후, 간장 물에 넣어 섞는다.

4. 물기 없앤 양파를 지퍼백에 넣은 뒤, 간장 물을 붓는다.

5. 지퍼백에 간장 물이 가득 차오르면, 양파만 건져서 통에 먼저 넣고, 간장 물은 한 번 끓여준 후 식혀서 통에 붓는다.
(*먹기 직전, 매운 고추를 썰어 넣어 함께 먹는다)

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