알토란 460회 순살감자탕 (서영자 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[순살감자탕 재료]

*기본 재료 : 돼지 앞다릿살 300g, 묵은지 300g, 감자 200g, 대파 반 대, 깻잎 30g, 팽이버섯 70g(1봉지), 물 200mL, 사골육수 500mL
*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 들기름 3큰술, 거피 들깻가루 2큰술, 된장 반 큰술, 멸치액젓 1큰술


＜순살감자탕 조리 순서＞

1. 앞다릿살 300g을 2.5cm 두께로 썬다.

2. 묵은지 300g의 속을 털어내고, 물에 씻는다.

3. 웍에 썰어둔 앞다릿살과 들기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 볶다가 시판용 사골육수 500ml와 물 200ml를 붓고 강불에서 한소끔 끓인다.

4. 감자 200g과 씻은 묵은지를 넣고 뚜껑 연 채로 3분간 끓인 뒤, 뚜껑 닫고, 감자가 익을 때까지 끓인다.

5. 거피 들깻가루 2큰술과 된장 반 큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 간하고, 팽이버섯 70g과 깻잎 30g, 대파 반 대를 넣어 마무리한다.

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