알토란 442회 우럭젓국 (심하은 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[우럭젓국 재료]

*기본 재료 : 쌀뜨물 500mL(우럭 불릴 물), 콩나물 200g, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 새우젓 반 큰술, 미나리 1단 (130g), 두부 반 모, 반건조 우럭 1마리, 된장 반 큰술, 소금 반 큰술(*취향껏 이용)

*육수 재료 : 쌀뜨물 1.5L(육수 물), 양파 1개, 대파 흰 부분 2대, 통마늘 5개, 다시마 1개, 무 1/5개, 생강 1조각 (5g)


[우럭젓국 만드는 법]

1. 말린 우럭은 대가리를 잘라 몸통을 쌀뜨물에 담가 놓는다.

2. 쌀뜨물 1.5L에 우럭 대가리, 다시마 하나, 나박 썬 무 1/5개, 양파 1개, 대충 으깬 통마늘 5개, 대파 흰 부분 2개를 넣고 20분 끓인다

3. 국물이 끓어 거품이 올라오면 다시마 걷어낸 뒤 대파를 건지고 된장 반 큰술을 푼 뒤 쌀뜨물에 불려둔 우럭을 가위로 잘라 넣고 10분 끓인다

4. 말린 우럭이 적당히 익으면 새우젓 반 큰술로 간 한 뒤 두부 반 모를 넣고 어슷 썬 홍고추 청양고추 각 1개씩과 미나리 한 단을 올린다. (*부족한 간은 소금 반 큰술로 맞춘다)

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