절인 청경채를 양념장에(*마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 설탕) 버무린 뒤 홍고추, 양파, 쪽파 넣고 한 번 더 버무려 완성

알토란 508회 (얼큰한 밥도둑 한국인의 찌개 밥상 강순의 명인 레시피) : [청경채김치]

▶청경채김치

*기본 재료 : 청경채 2kg, 소금 1컵 반, 물

*양념장 재료 : 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 멸치액젓 3큰술,
새우젓 2큰술, 고춧가루 2큰술, 불린 홍고추 30g, 홍고추 2개,
양파 2개, 쪽파 10대, 고추씨 2큰술, 보리밥 반 컵

▶청경채김치 만들기

1. 칼로 청경채의 꼭지 부분을 자른 후 깨끗이 씻어,
소금 1컵 반 넣고 30분간 절이고, 고명용 홍고추는 어슷 썰고,
양파는 채 썰고, 쪽파는 적당히 썰어 둔다.

2. 절인 청경채를 물에 2번 씻어 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

3. 불린 홍고추와 보리밥을 믹서에 넣고 물과 함께 갈아낸 뒤,
다진 마늘, 다진 생강 약간, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 섞는다.

4. 대야에 절인 청경채를 넣고, 양념장에 1차 버무린 뒤
고명용 홍고추, 쪽파를 썰어 넣고 한꺼번에 버무려 김치통에 담는다.

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