알토란 430회 멸치무침 (한지원 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[멸치무침 재료]
*기본 재료 : 국물용 멸치 100g, 청양고추 1개, 쪽파 2줄기, 마요네즈 1큰술, 참기름 반 큰술, 참깨 1큰술

*양배추청 재료 : 양배추 1kg, 설탕 1kg

*양념 재료 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 양배추청 1큰술, 맛간장 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술



[멸치무침 만들기]

1. 양배추는 채 썰어 설탕과 버무려 통에 넣은 뒤 냉장고에서 2~3일 숙성한다.

2. 멸치는 머리와 내장을 제거하고, 쪽파와 청양고추는 송송 썬다.

3. 팬에 손질한 멸치를 넣고, 중불에서 1분간 볶은 뒤 체에 담아 털어준다.

4. 볶은 멸치에 마요네즈를 넣고 먼저 버무린다.

5. 버무린 멸치에 양념장(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 양배추청 1큰술, 맛간장 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술)과 썰어 둔 청양고추·쪽파를 넣어 무치다가 참기름 반 큰술을 둘러 마무리한다.

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