알토란 457회 쑥갓버무리 (정호영 레시피) #알토란

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[쑥갓버무리 재료]

*기본 재료 : 쑥갓 150g, 소금 1큰술, 연두부 150g, 볶은 잣 25g(20g+5g)

*양념 재료 : 국간장 1큰술, 소금 세 꼬집, 설탕 1큰술



[쑥갓버무리 만들기 (*4인분)]

1. 끓는 물에 소금 1큰술과 쑥갓 150g을 넣어 30초 데친다.

2. 연두부를 키친타월로 눌러 수분을 제거한 뒤 볼에 넣고, 볶은 잣 20g, 국간장 1큰술, 소금 세 꼬집, 설탕 1큰술 넣고 핸드 블렌더로 갈아 잣두부 소스를 만든다.

3. 데친 쑥갓에 잣두부 소스를 넣고 버무려 접시에 담고, 잣 5g을 다져 고명으로 뿌린다.

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