알토란 452회 장조림 (이지선 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[장조림 재료]

*육수 재료 : 물 4.5L, 소고기 사태 1kg, 대파 1대(150g), 무 1/3개 (350g)

*기본 재료 : 삶은 소고기 사태 700g, 깐 메추리알 10개

*양념 재료 : 소고기 육수 1L, 진간장 한 컵(200mL), 양파 1개, 물엿 2큰술, 통후추 반 큰술, 생강 10g, 통마늘 5알(40g)





[장조림 만들기 (*4인분)]

1. 소고기 사태 1kg은 가로·세로 6cm 크기로 깍둑 썬다

2. 물 4.5L에 썬 소고기 사태 1kg과 대파 1대(150g), 무 350g을 넣고 센불에서 한소끔 끓인 후 중불에서 1시간 끓인다

3. 삶은 소고기 사태 700g은 결대로 찢고, 통마늘 5알은 편으로 썬다

4. 냄비에 육수 1L를 붓고, 찢은 소고기 700g, 깐 메추리알 10개, 간장 한 컵, 물엿 2큰술, 양파 1개, 통후추 반 큰술, 통 생강 10g, 썬 마늘 40g을 넣은 뒤, 센불로 한소끔 끓인 후, 중약불로 줄여 30분 더 조린다

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