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알토란 달걀장
강서구 재래시장 대박 반찬가게
한지원 대표 레시피
* 달걀 10개를 찬물에 넣는다
식초 소금 각 1큰술을 넣고 끓인다
(물이 끓기 시작하면 7분간 삶는다 반숙으로)
* 7분간 삶은 달걀은 얼음물에서 식힌다
* 쪽파 10줄기를 송송 썬다
(식감을 위해 채소들은 굵게 다지기)
* 양파 1/4개를 굵게 다진다
*파프리카 반개를 굵게 다진다
(홍 노랑 각 (1/4개 사용)
*청양고추 2개는 씨를 제거하고 굵게 다진다
* 진간장1컵과 물 반 컵을 넣는다
*무청 1컵을 넣는다
(무청 만들기 영상에서 확인)
*맛술 다진 마늘 각 1큰술과 통깨 3큰술 넣는다
*손질한 채소를 넣는다
*양념장에 삶은 달걀 10개를 넣는다 (냉장고에서 6시간 이상 숙성해야 알맞게 간이 배는 달걀장
냉장고에서 약1주일간 보관 가능)