마늘폭탄사태찜 (정미경 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송

*기본 재료 : 한우사태 400g, 무 200g, 당근 1/3개(100g),

대파 1/2대, 생강 슬라이스 3쪽, 대파 푸른 잎 2개, 소주 1/3컵,

통후추 약간

*1차 양념 재료 : 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

참기름 1큰술, 후추 약간

*2차 양념 재료 : 양파 1/4개, 무 50g, 맛술 3큰술, 고춧가루 4큰술,

다진 마늘 반 컵, 청양고추 3개



[마늘폭탄사태찜 만들기]

1. 핏물 뺀 한우 사태 400g은 4cm 폭으로 깍둑 썰고,

무와 당근은 밤알 크기로 썰어 겉을 부드럽게 다듬는다.



2. 냄비에 물을 끓여 끓는 물에 고기를 넣는다.

물이 다시 끓기 시작하면 겉면이 응고되도록 3분간 익혀 건진다.



3. 냄비에 데친 고기를 넣고, 고기가 잠길 정도로 찬물을 붓고

물이 끓으면 생강 슬라이스 3쪽, 대파 푸른 잎 2개, 소주 1/3컵,

통후추 약간 넣고, 중불로 줄여 40분간 은은하게 익힌다.



4. 볼에 1차 양념장을 만든다.(간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간)

다른 볼에 양파 1/4개, 무 50g을 강판에 갈아 넣고,

맛술 3큰술과 고춧가루 4큰술을 넣어 2차 양념장을 만든다.



5. 고기가 부드럽게 익으면 체로 생강, 대파, 통후추, 기름을 건지고

1차 양념장과 무, 당근, 밤을 넣고 10분 익힌다.



6. 무가 투명해지면 2차 양념장을 넣고 다진 마늘 반 컵과 청양고추를 올려

양념이 어우러질 때까지 5분 더 끓여 마무리한다.

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