도라지무침 (한지원 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[도라지무침 재료]
*기본 재료 : 물 500mL, 깐 채도라지 400g, 대파 1뿌리, 오이 1개

소금 3큰술(2큰술+1큰술), 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 무청 건지 100g

*양념 재료 : 고추장 6큰술, 고춧가루 3큰술, 무청 3큰술, 2배 사과식초 3큰술,

참기름 1큰술, 통깨 1큰술



[도라지무침 만들기(*4인분)]

1. 물 500mL에 소금과 설탕을 2큰술씩 넣어 섞고,

도라지 400g을 담가 냉장고에 넣어 반나절 둔다



2. 대파 1대는 흰 부분만 세로로 3cm 길이로 자르고

오이는 양 끝을 잘라낸 뒤 세로로 반 갈라 숟가락으로 속을 파낸 후

어슷 썰고, 소금 1큰술과 올리고당 2큰술을 넣어 20분 절인다.



3. 절여 둔 도라지와 오이는 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짠다.



4. 볼에 양념장을 만든다 (*고추장 6큰술, 고춧가루 3큰술, 무청 3큰술,

2배 사과식초 3큰술)



5. 도라지에 양념장을 넣어 먼저 버무리고,

오이와 무청 건지 100g, 참기름 1큰술을 넣어 무친 뒤,

대파 흰 부분 올리고, 통깨를 뿌려 마무리한다


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