알토란 296회 최인선 레시피 MBN 200816 방송

✓매주 일요일 밤 11시 본방송


[깻잎고추지 재료]
녹광고추 16개, 청양고추 8개, 새송이버섯 3개, 깻잎 100장, 통마늘 10개, 레몬 2개, 간장 3컵, 맛술 2컵, 매실청 2컵


[깻잎고추지 만들기]

1. 고추의 꼭지는 2cm 남기고 자른 뒤 끝부분을 살짝 자르고 새송이버섯 3개는 갓을 떼고 고추 두께로 썰어 준비한다.

2. 깻잎 4장을 살짝 여유를 두고 겹쳐 깐 뒤 고추, 자른 새송이버섯 각 1개와 얇게 썬 레몬, 마늘 각 2쪽을 올려 깻잎으로 재료를 돌돌 만다.
(* 깻잎이 작을 경우 5장 사용)

3. 간장 3컵, 맛술과 매실청 각 2컵을 넣고 골고루 섞어 절임물을 만든다.

4. 말아둔 깻잎 위에 절임물을 붓고 접시로 누른 후 뚜껑을 닫는다.
(* 실온에서 4일 숙성)


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