알토란 양배추김치 만들기

재료 준비 :

양배추 1.8kg (약 1통)
실파 또는 쪽파 100g
꽈리고추 200g (생략 가능)
무 100g
사과 150g (1개)
양파 150g (1개)
저민 생강 10g
홍고추 5개 (또는 건고추+물 2컵)
마늘 50g
물 4숟갈
고춧가루 1컵
설탕 4숟갈
새우젓 6숟갈 ​

절임물 :
물 6컵
꽃소금 3/4컵
소주 2컵 ​

( 1컵=200ml, 숟갈 = 15ml )

1) 양배추 손질하기

배추를 4등분으로 나눈 다음, 두꺼운 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

2) 물 6컵(1.2L)에 꽃소금 3/4컵과 소주 2컵을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.

배춧잎을 절임물에 넣고 잘 섞은 다음, 약 2시간 동안 절여주세요.

절인 배춧잎을 채반에 걸러서 물기를 빼주세요.

3) 무, 사과, 홍고추를 잘게 잘라서 넣고, 마늘, 생강, 물 4숟가락을 함께 넣어 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
믹서기로 갈아둔 양념에 고춧가루 1컵, 설탕 4큰술, 새우젓 6큰술을 넣고 잘 섞어주었어요.

4) 절인 양배춧잎을 양념에 버무린 다음, 꽈리고추, 양파, 실파를 넣고 한 번 더 잘 섞어주는데,

힘을 많이 주지 말고 가볍게 살살 섞어주도록 해요.

마지막으로 쪽파와 양파도 넣고 가볍게 섞어주세요.

5) 김치통에 담아 실온에서 하루 동안 숙성시킨 후, 냉장고에 보관하고 맛있게 드세요.