알토란 187회 김하진 레시피 MBN 180715 방송

✓매주 일요일 밤 11시 본방송


[소고기영양전골 재료]
* 기본 재료
양지머리 600g, 대파 흰 대 5개, 삶은 토란대 200g, 깻순 200g, 부추 100g, 미나리 100g, 거피낸 볶은 들깻가루 4큰술, 소금 적당량, 물 20컵, 무200g, 양파 1개, 저민 생강 15g, 청양고추 5개, 통후추 1큰술, 된장 2큰술

* 양념 재료
고운 고춧가루 1컵, 다진 마늘 1컵, 참기름 4큰술, 물 1컵


[소고기영양전골 만들기]
1. 끓는 물 20컵(4L)에 핏물 뺀 양지머리 600g을 넣는다.

2. 큼직하게 썬 무 200g, 4등분한 양파 1개, 저민 생강 15g, 반 자른 건청양고추 5개, 통후추 1큰술, 된장 2큰술을 육수팩에 넣고 육수팩을 냄비에 넣는다.

3. 40분간 삶은 양지머리를 꺼내 한 김 식히고 먹기 좋은 크기로 찢는다.

4. 대파 흰 대 5개를 길게 4등분하고 반으로 썬 후 육수에 5~10초 데친 후 바로 건져낸다.

5. 볼에 고운 고춧가루 1컵, 다진 마늘 1컵, 참기름 4큰술, 물 1컵을 넣고 섞은 뒤 대파, 양지머리, 토란대도 넣어 골고루 섞어 전골 냄비에 넣는다. 육수도 넣은 후 기호에 맞게 소금 간을 한다.

6. 거피낸 볶은 들깻가루 3큰술, 미나리, 부추, 깻순을 올린 후 다시 들깻가루 1큰술을 뿌린다.


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