알토란 295회 임성근 레시피 MBN 200809 방송

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[무생채찜닭 재료]
* 기본 재료
닭 1.2kg, 물 1.5L, 진간장 100g, 황설탕 75g, 황물엿 75g, 다진 마늘 75g, 불린 당면 180g, 대파 50g

* 무생채 재료
무 1kg, 설탕 40g, 고운 소금 20g, 다진 마늘 20g, 중간 고춧가루 50g, 다진 대파 30g, 새우젓 10g, 매실청 10g


[무생채찜닭 만들기]
1. 닭 1.2kg을 끓는 물에 3분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 기름을 제거한다.

2. 냄비에 손질한 닭과 물 1.5L를 넣은 뒤 진간장 100g, 황설탕, 황물엿, 다진 마늘 각 75g을 넣고 센 불에 30분간 조린다.

3. 채 썬 무 1kg에 설탕 40g, 고운 소금, 다진 마늘 각 20g, 중간 고춧가루 50g, 다진 대파 30g, 새우젓과 매실청 각 10g을 넣고 버무린다.

4. 전골냄비 밑에 불린 당면 180g을 넣고 완성된 찜닭을 올린다.

5. 찜닭 위에 채 썬 대파 50g과 무생채를 올려 끓이면서 먹는다.


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